Antiguamente, los restos del vino que no se utilizaba para embotellar, o el vino de peor calidad, se vendía a un precio más económico en distintos tipos de envases como las cajas de cartón. Probablemente por eso todavía hay cierto estigma en torno a los diferentes tipos de envases que no sean el embotellado.

Un estigma que se superó hace tiempo en Australia, Nueva Zelanda y los países nórdicos.

Las cosas han cambiado significativamente. El sólido avance de las tecnologías, la evidente mejora de la calidad de los vinos españoles, en todas nuestras denominaciones, y la creciente preocupación por alternativas sostenibles que exigen envases diferentes, está marcando la “ bolsa en caja ” (BiB de ahora en adelante), - también conocido como “vino de caja” - la estrella del espectáculo. El BiB consiste en una bolsa de polietileno con grifo, que va dentro de una caja de cartón, y se puede encontrar en diferentes tamaños (desde 1,5 hasta 20L)

Hoy en día es posible encontrar sorprendentes vinos jóvenes, muy frescos.

¿Cuáles son las ventajas del BiB?

1. Conserva el vino en perfectas condiciones: bueno, este es sin duda el tema más importante para los amantes del vino. Esto se debe a que el vino está totalmente protegido, no entra luz. La combinación del sistema de grifo, con una bolsa de contracción, hace que sea imposible que entre el oxígeno. La consecuencia es que el vino en un BiB se puede consumir en condiciones óptimas. condiciones, con todas sus propiedades intactas (color, aromas, sabores) semanas después de su apertura.
2. Fácil de transportar y almacenar. Los baberos normalmente tienen forma de caja (aunque hay variaciones interesantes e imaginativas), lo que significa que encajan perfectamente bien ocupando todo el espacio de las fundas exteriores. En casa también es útil, ya que cabe sin problemas en cualquier frigorífico. Los BiB son mucho más ligeros que las botellas, fuertes y robustos, por lo que las posibilidades de rotura son mínimas.
3. Versátil y más económico: BiB se puede encontrar en diferentes formatos, para atender a diferentes tipos de clientes. Desde 1,5L hasta 5L para consumo en casa, hasta 20L para Horeca. Esto significa que hay eficiencias de escala en las líneas de producción y empaque, que se traducen en el precio final al consumidor. ¡Sin alterar la calidad del vino del interior, por supuesto! Asegúrese de que para cualquier marca, la calidad del vino en la botella sea exactamente la misma que la del BiB.
4. Sostenibilidad: más ligero, más fácil de transportar, economías de escala y eficiencias en la línea de producción… todas estas cosas combinadas se traducen en una menor huella de carbono para el vino en BiB en comparación con las botellas. Además, la caja exterior y la bolsa son totalmente reciclables y más fáciles de reciclar que el vidrio.
5. Branding: desde una perspectiva puramente de Marketing, los BiB permiten a los productores diferenciarse y exponer sus marcas de una manera más eficiente y creativa. Toda la superficie del envase se puede utilizar para mostrar la marca, sus valores, haciéndolos muy atractivos y creativos.

A decir verdad, puede darse el caso de que los BiB no sean ideales para todos los vinos ni para cualquier ocasión. Por ejemplo, debido a sus características, no es posible tener una crianza adecuada en BiB, por lo que en su mayoría son adecuados para vinos jóvenes y frescos. Sin duda, son el formato ideal para picnics, fiestas y reuniones de amigos. Sin embargo, si quieres impresionar a tus suegros con tus habilidades para descorchar… tendrás que elegir otra opción.

La industria del vino tiene sus raíces en tradiciones antiguas, y es comprensible que haya cierta resistencia a algunas técnicas y envases que se perciben como una ruptura con los códigos clásicos del vino.

Sin embargo, no debemos ignorar los últimos desarrollos, especialmente aquellos que benefician a todos los participantes de la industria, desde los productores hasta el consumidor final.

Los BiB ya están “in” en otros países: Suecia es el mayor importador de BiB del mundo, y el 60% de sus ventas de vino son en este formato. Le siguen Estados Unidos, Noruega, Eslovaquia y Alemania. Incluso en Francia han cedido a los BiB, las ventas en volumen alcanzarán hasta el 50% de la cuota de mercado, según Euromonitor.

En Australia y Nueva Zelanda, los BiB han estado en el mercado por más de 50 años.

¿Entonces, qué piensas? ¿Alguna vez has probado el vino de un BiB? ¿Por qué no?