Las investigaciones muestran que los vinos envasados ​​en bolsa en caja saben mejor que los envasados ​​en botellas de vidrio, principalmente porque los vinos envasados ​​en bolsa en caja contienen la menor cantidad de "químicos que destruyen el sabor".
Según científicos canadienses, los envases de cartón aséptico multicapa pueden reducir la cantidad de alquilmetoxipirazina (MP), que afecta negativamente al sabor del vino y reduce la calidad del producto.
Este es el primer estudio que compara la calidad de los vinos en diferentes envases y los resultados se publicaron en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. El líder del estudio, Gary Pickering, y sus colegas notaron que los rastros de Alkyl methoxypyrazine pueden afectar negativamente al vino, enmascarando los sabores frutales y florales en el vino y dándole un sabor verdoso desagradable. Incluso ahora, la industria del vino todavía está tratando de encontrar formas de reducir la cantidad de Alkyl methoxypyrazine, y los científicos están estudiando los efectos de diferentes métodos de envasado y sellado (como el taponado) en el vino.
Los investigadores agregaron Alkyl methoxypyrazine a vinos tintos y blancos por separado y monitorearon los cambios en la cantidad de la sustancia en diferentes vinos envasados ​​en un período de 18 meses. Se encontró que los vinos envasados ​​contenían solo el 45% del contenido de metoxipirazina de alquilo de los otros vinos envasados. El mejor desempeño se observó para los vinos embotellados en copa con tapones sintéticos y de rosca, y los niveles más altos de Alkyl methoxypyrazine se encontraron en los vinos embotellados con tapones de corcho.