Dentro de la caja de cartón, el quid de la bolsa de hoy generalmente consta de cinco capas de varias películas metálicas y/o de plástico (Fradique et al., 2011; Reeves, 144 Embalajes alternativos 2010). Individualmente, proporcionan las barreras para el oxígeno y/o las membranas de fortalecimiento para la bolsa en sí (Reeves, 2010).
Los resultados de un estudio de 2011 realizado por la Universidad de Burdeos encontraron que
Materiales plásticos de multicapa (tereftalato de polietileno) combinados
con capas de una resina de barrera de gas (un ejemplo es un etileno-vinilo
El copolímero de alcohol y la mezcla de nylon MXD6) proporcionaron una protección significativamente mejorada contra la entrada de oxígeno, a diferencia de un contenedor de mascotas de una sola capa, sobre la vida útil generalmente corta de los vinos de la bolsa (Yeamans-Irwin2011).
Algunos proveedores de embalaje hacen una bolsa que utiliza una capa metalizada para proporcionar una mayor restricción de oxígeno. Sin embargo, este material es más susceptible a la fractura minuciosa durante el envío y el manejo, creando así la posibilidad de ingreso de oxígeno (Reeves, 2010).
La vida útil del vino en una bolsa en la caja depende de un número
de factores: tasa de entrada de O2, temperatura de almacenamiento, humedad, vino
composición, tamaño de la bolsa, fractura de películas y la tasa de uso (Reeves,
2010). En general, sin embargo, la recomendación es de tres a seis meses
(Cravero, 2016).
Además de que el oxígeno ingresa a través de las capas de la bolsa, otros dos posibles
Las fuentes de entrada son el grifo de plástico o la válvula y las costuras. El potencial para filtrar el aire al vino llega a través de la costura a la que el grifo se conecta a la bolsa y al toque en sí. Dependiendo de las condiciones de almacenamiento y del tipo de vino, los investigadores han encontrado que los compuestos volátiles en algunos vinos se reducen, aparentemente causados ​​por la absorción del material plástico y el sello del grifo. Además, los catadores en un estudio encontraron el aroma de plástico después de solo 30 días de almacenamiento en la bolsa en la caja (Cravero, 2016).
Otro estudio encontró que Free SO2, que actúa como un conservante, se redujo a la mitad después de tres meses de almacenamiento y se redujo en un 75% después de seis meses (Cravero, 2016). Las pruebas de sabor que comparan el vino en la bolsa en la caja con las de las botellas se mezclan en el mejor de los casos.33333