Para el almacenamiento a largo plazo de purés y concentrados se utiliza bolsa asépticaEsta bolsa está fabricada con un material similar al que se utiliza para almacenar muestras de puré y concentrados de frutas.
Dentro del bidón cónico de metal se encuentra una bolsa aséptica para facilitar el transporte. Para protegerlo de posibles daños causados por irregularidades en el interior, se incluye una bolsa de plástico adicional. El bidón se cierra con una tapa de plástico. De esta forma, los productos líquidos quedan protegidos de la luz solar y de daños mecánicos. Un palé de madera tiene capacidad para 4 bidones.
Además de la resistencia del material, La bolsa es fundamental para la fiabilidad de la válvula de entrada. Según la tecnología, la válvula de plástico se abre únicamente a una temperatura determinada. Esta temperatura se alcanza mediante la acción del vapor de agua sobre la válvula. Además, el vapor permite destruir posibles microbios y evita la entrada de microorganismos en la bolsa. Asimismo, antes de fijar la válvula en la salida del sistema, se rocía la zona circundante con un desinfectante.
Según las características del producto, la vida útil en bolsas asépticas puede oscilar entre 12 y 24 meses. El tiempo promedio es de 18 meses en condiciones adecuadas de transporte y almacenamiento.
