El proceso de llenado, no el diámetro, determina qué boquilla necesita una bolsa o envase. Una boquilla para llenado en caliente debe soportar la entrada del producto a casi 90 °C y mantener el sellado mientras el envase se enfría y se contrae. Una boquilla aséptica debe permanecer cerrada y estéril hasta que una máquina de llenado estéril la abra, y luego volver a sellarla sin permitir la entrada de ningún producto.
Para los compradores de alimentos y bebidas que especifican bolsas, envases bag-in-box o bolsas con base, la boquilla es el punto donde confluyen la línea de llenado y el objetivo de vida útil. A continuación, se explica cómo interpretar esta decisión para su producto.
Boquillas de llenado en caliente frente a boquillas asépticas: una visión general
El llenado en caliente esteriliza el producto y el interior del envase mediante calor, por lo que la boquilla debe ser termoestable y mantener su sellado durante un ciclo de calentamiento y enfriamiento. El llenado aséptico introduce producto estéril y enfriado en un envase esterilizado por separado, dentro de una zona estéril, por lo que la boquilla debe ser un puerto sellado que la máquina de llenado pueda abrir y cerrar.
| Llenado en caliente | aséptico | |
|---|---|---|
| Temperatura de llenado | Alrededor de 85–95 °C | Ambiente |
| Tensión principal en el caño | Calor, luego contracción | Apertura y sellado estériles. |
| Productos tipicos | Jugos y bebidas con alto contenido de ácido | Líquidos de baja acidez y sensibles al calor |
| Comprobación del grifo de la llave | Resina y soldadura a temperatura de llenado | Compatible con el cabezal de llenado aséptico |
Cómo el llenado en caliente ejerce presión sobre el pico.
En una línea de llenado en caliente, el producto se calienta mediante un intercambiador de calor y se llena mientras aún está caliente, generalmente a unos 85-95 °C. A continuación, el tapón se mantiene en contacto con el producto caliente durante un breve periodo, a menudo inclinando o invirtiendo el envase, para que el calor esterilice la tapa y el espacio libre. Posteriormente, el envase se enfría.
Ese ciclo es perjudicial para la boquilla. El ajuste se mantiene cerca de la temperatura de llenado y luego se contrae al enfriarse, ejerciendo presión sobre la soldadura y el sello de la tapa. Una resina de boquilla que se ablanda a la temperatura de llenado puede deformarse, y una tapa apretada en caliente puede aflojarse una vez que el espacio libre se enfría y se contrae. Por lo tanto, revise la resina de la boquilla y la capa de soldadura a su temperatura real de llenado antes de hacer cualquier otra cosa.
Cómo el llenado aséptico ejerce presión sobre la boquilla
El proceso aséptico divide el trabajo. El producto se esteriliza rápidamente y se enfría, el envase se esteriliza por separado y ambos se encuentran dentro de una zona estéril. Las bolsas asépticas a granel llegan preesterilizadas y permanecen cerradas hasta que la máquina las abre. Dado que el contenido está frío, el calor no es lo que ejerce presión sobre la boquilla, sino la esterilidad.
Una boquilla aséptica debe permanecer sellada durante el transporte, abrirse solo cuando la llenadora la acciona, recibir el producto sin exponer el puerto al aire ambiente y volver a sellarse para mantener la esterilidad durante toda la vida útil del envase. Su forma debe coincidir con la del cabezal de llenado aséptico específico. Nuestra gama incluye conexiones de rosca y de cabeza plana para bidones asépticos, y una válvula de presión diseñada para líneas de llenado aséptico.
Productos poco ácidos y sensibles al calor.
Aquí es donde la receta suele imponer el método de llenado y, por lo tanto, el tipo de boquilla. Los productos con alto contenido de ácido, con un pH igual o inferior a 4.6, como la mayoría de los zumos y muchas bebidas aromatizadas, pueden conservarse a temperatura ambiente simplemente llenándolos en caliente, ya que el calor cumple la función que de otro modo desempeñarían los conservantes. Los productos con bajo contenido de ácido, con un pH superior a 4.6, como las bebidas lácteas, las leches vegetales, las bebidas proteicas y muchos zumos de verduras, pueden albergar organismos peligrosos y, por lo general, requieren un procesamiento aséptico para conservarse a temperatura ambiente sin refrigeración.
La exposición al calor también influye en la elección. El llenado en caliente mantiene el producto caliente durante todo el ciclo, lo que puede eliminar el aroma volátil y degradar vitaminas, probióticos o enzimas sensibles al calor. La secuencia de esterilización rápida y enfriamiento del proceso aséptico limita el tiempo a alta temperatura, por lo que, para una fórmula sensible al calor, el método aséptico protege el producto incluso cuando el llenado en caliente sería más económico. Primero, determine el pH y la sensibilidad al calor; la elección del tipo de boquilla se realizará a partir de ahí.
Accesorios compatibles con bolsas y sobres de llenado en caliente.
Al comparar líneas de llenado en caliente para diferentes productos, la boquilla suele ser el componente que varía. Una bolsa con boquilla que funciona bien para salsas frías puede fallar en una línea de llenado en caliente para jugos. Una bolsa o envase con boquilla para llenado en caliente requiere una boquilla termoestable, una película y soldadura que soporten la temperatura de llenado y una tapa que selle correctamente incluso después de que el envase se enfríe.
Cada accesorio que fabricamos se produce internamente y se adapta a la película a la que se soldará. Los tamaños estándar de 1 y 2 pulgadas cubren la mayoría de las líneas de llenado. Consulte nuestra gama completa de accesorios para boquillas y válvulas .
Qué decidir antes de pedir los accesorios
- Temperatura de llenado y tiempo de mantenimiento, por lo que la resina y la soldadura del pico se prueban para su ciclo real.
- pH del producto y sensibilidad al calor, que deciden si el llenado es en caliente o aséptico.
- Modelo de relleno, ya que el caño tiene que encajar en el cabezal de llenado en el lugar de instalación.
- Viscosidad, de modo que el paquete se vacía limpiamente.
Luego, llene muestras en su propia línea a su temperatura real antes de aprobar la boquilla.
Preguntas Frecuentes
¿Qué técnicas asépticas previenen la contaminación?
El procesamiento aséptico esteriliza el producto mediante calentamiento instantáneo, esteriliza el envase y la boquilla por separado con vapor o productos químicos, y luego lo llena y sella dentro de una zona estéril protegida por barreras de aire o vapor estériles. Mantener la esterilidad de los tres elementos simultáneamente es el control fundamental.
¿En qué se diferencia el relleno en caliente del relleno en frío?
El llenado en caliente utiliza temperaturas cercanas a los 90 °C para esterilizar el producto y compactarlo durante el proceso. El llenado en frío o a temperatura ambiente prescinde de este calor y, en su lugar, se basa en la acidez del producto, los conservantes o la filtración, lo que permite utilizar envases más ligeros, pero exige otras medidas de seguridad.
¿En qué se diferencia el procesamiento aséptico de la esterilización terminal?
El procesamiento aséptico esteriliza el producto y el envase vacío por separado, para luego combinarlos en un entorno estéril. La esterilización terminal primero llena el envase y luego lo calienta. Generalmente, el proceso aséptico expone el producto a una menor cantidad de calor total.
¿Qué significa aséptico en el envasado de alimentos?
Aséptico significa que un producto comercialmente estéril se envasa en un empaque preesterilizado dentro de una zona estéril. El resultado es un producto que se conserva bien a temperatura ambiente sin necesidad de refrigeración ni conservantes añadidos, siempre y cuando el sello y el dosificador mantengan su esterilidad.
Indíquenos su producto, la temperatura de llenado y el modelo de la máquina de llenado, y le sugeriremos las adaptaciones necesarias y le enviaremos muestras para que las pruebe.
