Quizás recuerdes el vino en caja de tus años de estudiante, de algún festival de verano o tal vez como algo que pasabas por alto rápidamente en los estantes del supermercado. El vino en caja tiene fama de ser de mala calidad, para adolescentes o bebedores compulsivos, y algo que se compra simplemente porque es barato.
Pero quizás todo eso esté a punto de cambiar. El vino en caja está volviendo a ponerse de moda, y una de las principales razones son sus beneficios medioambientales y económicos.
Un regreso al pasado y una nueva tendencia.
El vino en caja existe desde hace mucho tiempo. Fue inventado y popularizado por los australianos (quienes también popularizaron la idea de los tapones de rosca en lugar de los corchos).
El vino se encuentra dentro de una bolsa con un grifo de plástico hermético soldado. La bolsa se coloca en una caja con un orificio para que sobresalga el grifo. El concepto original de bolsa en caja fue patentado en 1935 por Denmark, una bodega del sur de Australia. En 1967, otro inventor australiano patentó el dispensador de grifo de plástico.
A pesar de su larga trayectoria, el vino en caja siempre ha sido menospreciado tanto por los enólogos de alta gama como por los aficionados al vino. Sin embargo, como ocurre con tantos aspectos de la cultura moderna, lo que antes se consideraba anticuado y de mal gusto ahora está de moda. Los hipsters lo están revalorizando y dándole la oportunidad de prosperar.
1. MENORES COSTOS DE ENERGÍA PARA CAJAS EN COMPARACIÓN CON BOTELLAS
Una de las principales razones de esta tendencia son las ventajas medioambientales y económicas que supone producir, transportar, almacenar y consumir vino envasado en bolsa o caja.
Si bien el vidrio es reciclable, su producción requiere mucha energía; en cambio, el plástico y el cartón son materiales mucho menos costosos de producir y, además, el cartón (y en algunos casos el plástico) también se pueden reciclar.
2. REDUCIR LAS EMISIONES DE DIÓXIDO DE CARBONO EN EL TRANSPORTE
Las botellas de vidrio son pesadas y su transporte resulta muy costoso por mililitro. Transportar un material pesado como el vidrio no solo es más caro en términos económicos, sino también más perjudicial para el medio ambiente.
Un artículo del New York Times describe las ventajas de sustituir el vidrio por cartón desde el punto de vista de las emisiones de carbono:
3. MENOS OXIDACIÓN SIGNIFICA MAYOR VIDA ÚTIL
El cierre hermético entre el grifo y la bolsa permite almacenar el vino en caja durante semanas una vez abierto sin que su sabor se vea afectado, mientras que el vino en botella idealmente debería consumirse en cuestión de horas o días.
Una vez abierto, el vino no suele durar más de uno o dos días en mi casa, pero la idea de poder guardar una caja de 3 litros de vino blanco o rosado en la nevera y servirme (o usarlo para cocinar) una copa de vez en cuando me apetece, me parece ideal.
En lugar de terminar una botella para evitar que se desperdicie, tener la posibilidad de almacenar el vino en la caja durante semanas podría llevar a beber menos.
4. EL VINO EN CAJA ES MÁS ECONÓMICO.
Si los beneficios medioambientales no te convencen, quizás los económicos sí lo hagan. En lo que respecta al embalaje, el vidrio es considerablemente más caro que una caja.
Sí, se puede reutilizar y reciclar, pero si los viticultores no tienen que pagar por el vidrio, pueden reducir el costo de su producto y trasladar ese ahorro a los consumidores. Incluso si los productores mantienen un margen de ganancia mayor, el consumidor también se beneficia si los viticultores invierten en mejores equipos y mejoran la calidad de su vino.
El futuro del vino envasado en bolsa
A juzgar por los numerosos avistamientos del vino envasado en bolsa dentro de caja (conocido como BIB en un intento por deshacerse de su mala reputación), parece que su popularidad está en aumento en Londres.
Aún está por verse si esto es indicativo de una tendencia más global.
Pero no parece haber razón alguna para que el vino BIB no prospere en esta era de conciencia ambiental e incertidumbre económica. Al menos, es estupendo apoyar a los productores locales que ofrecen sus productos a un precio más asequible sin comprometer la calidad.
Entonces, ¿es el vino en caja el futuro del vino? Casi con toda seguridad no, al menos no en el 100% de los casos.
En la industria vinícola existe mucha historia y aún persiste cierto esnobismo. El vino es un negocio complejo y poco receptivo al cambio; ¿recuerdan lo difícil que fue convencer a la gente de las tapas de rosca?
Pero, fundamentalmente, el vino BIB es más adecuado para el vino que se va a consumir tal como se compra, en lugar de algo que se va a guardar y envejecer durante años en una bodega.
Ahora que se ofrecen vinos de mejor calidad en cajas a un precio más asequible, quizás veamos más auge de esta tendencia. Pronto todos podremos disfrutar de la agradable sensación de beber un producto más ecológico y de la satisfacción que produce una o dos copas.
Así que la próxima vez que vayas a un bar de vinos o a un gastropub, ¡fíjate en el vino en caja y cuéntanos qué estás bebiendo!
